Ramón Bilbao Rosado kun je perfect gebruiken als aperitief en is ideaal voor in de lente en de zomer! Ook smaakt hij lekker in combinatie met koude gerechten zoals deze carpaccio.

Ingrediënten

  • 300 g carpaccio (dungesneden rauw rundvlees)
  • 1/2 el balsamicoazijn
  • 3 el olijfolie met truffelaroma
  • zout
  • (versgemalen) peper
  • 1 bakje rucola (30 g)
  • 50 g Parmezaanse kaas (stukje)

Leg de plakjes carpaccio naast elkaar op een schaal. In een kommetje azijn, olie, zout en peper tot een dressing kloppen. Druppel de dressing over de carpaccio. Rucola in kleine stukjes snijden en over de carpaccio verdelen. Parmezaanse kaas in flinterdunne plakjes schaven en op de carpaccio leggen. Eet smakelijk!

Bron: ah.nl