De aroma's van rijp fruit en kruiden maakt de Cruz de Alba Finca Los Hoyales een geode begeleider bij gegrild vlees. Onze tip: drink de wijn bij een heerlijk stuk vlees als bavette.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 kg bavette
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1/4 kop verse bosje peterselie
  • 3 el azijn
  • 1 tl oregano
  • 1 tl chilivlokken
  • 250 cl olijfolie
  • Versgemalen peper en zout

We starten met het maken van de chimichurri saus. Hak de verse peterselie fijn en doe deze samen met de knoflook in een blender of keukenmachine. Pel de ui en de knoflook. Snipper de ui en halveer de knoflook. Voeg de uisnippers, knoflook, azijn, oregano, chilivlokken, 3 el water en een snuf peper en zout toe. Meng het geheel goed door elkaar, maar zorg dat het niet te fijn wordt. Chimichurri hoort wat grover te zijn. Schenk de saus in een kom en voeg al roerend langzaam de olijfolie toe. Eventueel kan extra zout of peper naar smaak worden toegevoegd.

Maak de bavette droog met keukenpapier. Bestrooi beide kanten met zeezout en laat dit een uur onder aluminiumfolie intrekken. Verwarm een grillpan met wat olijfolie. Zodra de pan begint te walmen is hij op temperatuur. Bak de bavette (bij een dikte van ca. 3 cm) 3 min. op hoog vuur. Keer het stuk dan om en grill nog 3 min. op middelhoog vuur. De ideale temperatuur van het vlees is 56°C bij medium-rare. Dit is te meten met een keukenthermometer. Afhankelijk van de dikte van het vlees zal deze misschien iets korter of juist iets langer gegrild moeten worden. Haal het vlees vervolgens uit de pan en laat deze 5 tot 10 min. afgedekt onder aluminiumfolie op een bord rusten. Snijd de bavette tegen de draad in, in dunne plakjes. Verdeel de plakjes over de borden en schenk de chimichurri er overheen.

Lekker bij frieten of gepofte aardappels en gegrilde groenten.

Leeftijd Validatie

Om Ramonbilbaoshop.nl te kunnen bezoeken moet je 18 jaar of ouder zijn